一、 生物特性
1、 洄游习性
香鱼多为一年生。每年的2-5月，当河水水温逐渐上升到10-15℃，接近于海水的温度时，在海里越冬的幼鱼（体长2-3厘米）便进入河口上溯。幼鱼在河川中生长发育，随着性腺的发育，又向河川下游洄游，在9-11月产卵随着仔鱼的生长发育和水温的继续下降，幼鱼入海越冬。
2、 生活习性
香鱼又名鲇鱼。据说是因为此鱼具有“占领地盘”的本领。野生的香鱼，所占地盘范围一平方米左右，加上活动的范围了不过2-3米。
3、 摄食习性
香鱼的食性和其他植物食性鱼类相似，在苗种阶段了为动物食性，随着个体发育而转为植物食性兼杂食性。仔鱼孵出4-5天后开始摄食，体长在4厘米左右手，开始摄食枝角类和桡足类及其他小型甲壳类，一直持续到溯河洄游。在游进河川行程中，摄食器官发生演变，摄食逐步改为低等藻类。
4、 生长
香鱼生长的上下限温度为10-27℃，在15-25℃范围内，生长速度与温度成正比，一般在22-24℃为最适生长温度，越冬时温度下限为2-3℃。香鱼的主要生长期是夏季和秋季，大的可达500克左右。
5、 生殖习性
香鱼是秋未进行生殖的鱼类，产卵水温在河水从19℃降到14℃的时期内。卵为粘着性，卵径约0.9-1.0毫米，产卵后亲鱼大部分死亡。产卵量最多可达13万粒，最少为1万粒，一般为2.5万粒。
二、 养殖技术
香鱼是人工养殖始于日本，我国的浙江省已有试验，河北省已养殖成功，台湾省则较为盛行。
1、 养殖场的选择
香鱼养成与否主要取决于水源、水质、饵料、管理等条件。养殖场地应选择在水源充足流量大，一般要达到每秒27升的流量，水温周年保持在13℃以上，PH值在6.5-7.8之间，饵料丰富无污染的地区。北方地区应有越冬设施。
2、 养殖池的设计
（1） 鱼池大小：鱼池大小视水源及水量而定。一般每个鱼池以100-300平方米较为适宜。
（2） 鱼池结构：圆形鱼池养殖效果最好。圆形鱼池不致发生死角，又易于将污物集中于中央排水处附近，易于及时排出，保持水质新鲜。池底的周边向池中心通常应保持1/10-1/15的倾斜度。当鱼池面积为100平方米时，池壁厚度应为15厘米，水深60-90厘米，池底和池壁用石块或混凝土砌成，这样易于附生天然硅藻，增加香鱼特有的香味。
3、 放养密度与生长
水量充足时，平均每3。3平方米可放养400尾鱼苗，香鱼的生长速度与养殖条件和管理有关，商品规格为80克。
4、 饵料与投喂方法
香鱼的配合饵料配方（%）为鱼粉25、动物蛋白粉5、鸡肉粉4、豆粕10、米糠15、紫花苜蓿5、酒糟8、维生素15与无机盐混合物4、固体脂6、粗玉米粉1
斑马贝Neolamprologus similis斑马贝也是是在体侧分布竖条纹，不过纹路的条数远多于九间贝，同时，细致鲜明的线条还布满各鳍，第一道条纹越过额头上方。状态稳定时体色厚重，纹路清晰。此鱼性格较温和，最大体长雄鱼4.5公分，雌鱼2.5公分。
蓝眼贝Neolamprologus signatus
蓝眼贝属于卷贝中的底栖型种类，具有延长的体干和平坦的腹部适于在砂底活动。不同于紫蓝、九间等，喜好中下层水域。蓝眼贝的主要特征是眼部上方与额头表现出蓝色金属光泽，雌雄鱼性征差异明显，成熟雄鱼体侧有赭红色的条纹，成熟雌鱼在腹部闪烁古铜色光泽。最大体长雄鱼6.0公分，雌鱼3.5公分。
小丑贝Neolamprologus brevis
小丑贝又名博士贝，外形小巧可爱，眼睛下方有一块金属蓝色光泽的斑块，体侧分布隐约的银色竖条纹。尾部呈现蓝色花纹。性格温和，易于饲养。雄鱼体长5.5公分，雌鱼为3.5公分。
月亮贝Neolamprologus calliurus
未成年的月亮贝与小丑贝外形相似，不过成鱼后表现出众。眼睛上方有一抹艳黄，拥有七弦琴般的华丽尾型，而且有着轻柔迷人的优雅姿态。仔细观察，会发现月亮贝的活动水域还要稍稍高于中下层水域的其他卷贝。雄鱼比雌鱼有更华丽的色彩和飘逸的尾鳍鳍条，因此对于成鱼而言，很方便从外形上挑选不同性别个体。此鱼体型较大，
黄帆一点贝Neolamprologus hecqui
黄帆一点贝特色为淡黄，分布暗色斑块，有的个体斑块排列整齐，有点类似南美短鲷中的棋盘短鲷的花纹。黄色的背鳍较宽，点缀一个黑色斑点。属于体型明显较大的卷贝，雄鱼体长可达10.5公分，雌鱼只有雄鱼体长的一半，甚至更小。此鱼性情温和，容易饲养，在繁殖期有攻击性。
以贝壳为家的坦湖鱼还有金头珍珠虎Altolamprologus compressiceps、喷点珍珠虎Altolamprologus calvus，所以，我们也可以把珍珠虎归为卷贝的种类中。不过珍珠虎的外型与其他卷贝有明显差异，对贝壳的依赖程度不如一般的卷贝，通常在幼鱼时常栖息在贝壳中，成年后就脱离对贝壳的依赖。在此，就不对几种珍珠虎详加介绍了。
卷贝的饲养
卷贝有着足够多的品种可供挑选，也有着前文所说的诸多迷人特征可供品味。此外，卷贝是身体强健容易饲养的鱼种，还和南美短鲷一样不占地方。因此，实在值得热带鱼爱好者亲身尝试，感受这种神秘贝壳小精灵的动人魅力。
水族箱的选择、配置和布景
一般而言，因为卷贝体型较小，为了易于观赏，不宜养在太大的水体中。所选择的水族箱尺寸可以是40厘米、60厘米长的小缸，也可以是1米、1.2米长的标准水族箱。
水族箱的过滤系统很重要，直接关系到鱼的健康。使用一套好的上部过滤系统，或者是使用配合水族箱的缸外过滤桶都可以。卷贝鱼体小，新陈代谢速度不会对水体质量产生太大负荷。因此，只要做到过滤系统有效工作，保持水体清澈洁净就可以了。有一点要注意的，就是循环系统的水流，尤其是出水口水流不要太大，谁也不愿意看到自己的小鱼儿成天和激流抗争，甚至被水流冲的一个跟头跟着一个跟头，对吧？#p#分页标题#e#
灯光的选择上虽然没有什么特殊的讲究，选用合适的水族灯架和灯管就足以达到观赏卷贝的效果，不过，坦湖鱼有一个很重要的特征就是鱼体上的金属色光泽，为了观赏到它们这一最迷人的一面，如果方便，把灯光安排成侧光，那么它们会有让人惊讶的美丽展现给你看的。此外，再挑选一根质量好的加热棒，一只温度计用于保持温度稳定，调控水温，那么鱼缸的
硬件设施就基本上齐备了。
接着再说卷贝缸的布景。坦湖卷贝的原生环境下，湖底是细幼的砂石，最多再有零星分布的湖底鹅卵石。我认为，卷贝缸较好的布景是能尽量模拟它们的天然环境。
水族箱的底砂需要使用较小颗粒的。深色的黑砂、荷兰硒砂、河砂、细珊瑚砂、贝壳砂、海砂都可以用在卷贝缸里。颗粒较小方便卷贝搬砂布置贝壳，珊瑚砂、贝壳砂可以调高水的硬度，给卷贝提供更适宜的水质。
平坦的底砂上，可以随意布置几块中意的石头，大小错落的鹅卵石是不错的选择。当然，依据个人喜好，选用珊瑚石、千层石也可以。不过石头不宜太多，也不宜太大。一是给卷贝足够的砂面空间建筑自己的贝壳家园，二是不会阻挡观赏视线。
鱼种的选择和搭配
用小缸饲养，可以鱼种单一一些，挑选一至两种中意的卷贝，每种可以是2－4条，把鱼缸摆放在桌头案旁，闲暇时把玩观赏一番。选择尺寸大一些的水族箱，好处是可以多养几种不同习性的卷贝，观察混养时它们之间有趣的社会关系。此外，还可以搭配一些诸如蓝剑莎、蓝翼蓝珍珠等习性温和的坦湖鱼种，它们习惯活动于中上层水域，正好和中下层水域的卷贝一起，构成一幅美妙的湖底风光。
各种卷贝在外形、习性和特征上都有明显的区别，可依个人的喜好选择种类。初养者建议尝试黄帆一点贝、黄金叮当和紫蓝叮当。它们有着活波大胆的性格和易于让人一下子就喜欢上的外貌，相信你立刻就能喜欢上它们。
鱼店有售的卷贝都是亚成鱼或者刚成年的鱼，好处是可以拥有慢慢养大，看它体色状态变化发展的乐趣。不过这时的卷贝一般不易辨别公母，可以让店员帮助挑选，或者，如果想要挑战卷贝繁殖的话，不妨一种买上4－6只，待成熟后再挑选一公几母配对。
卷贝适宜的水质、食物和日常维护
坦湖鱼都适应于碱性硬水，到了软水弱酸的环境里，就算不死，状态也不会好。卷贝也不例外。如果有条件，最好能测试一下自己家里水质的硬度和酸碱度。一般硬度在15以上，pH值在8.0以上较好。如果水质不合，不妨挑选一些好品牌的水族专用水质添加剂调节硬度和酸碱度，或者选择可以升高硬度酸碱度的底砂底石缓慢改变水质。
卷贝身体较强健，对水温要求不苛刻，一般而言，控制在22度到28度之间就可以，以25、26度为最宜。
卷贝对食物也不挑剔，其他热带鱼喜爱的鱼食都可以用来喂养卷贝。以我的经验来说，冷冻丰年虾是一个不错的选择，丰年虾营养价值较高，经过冷冻处理后大部分细菌可以被杀灭。丰年虾的个体大小也很适宜卷贝吞食。喂食了丰年虾的卷贝长得快，身体强壮活波。喂食的频率最好有规律，每天一次或者两次都可以，最好每天都在大致相同的时间喂它们。我给它们鱼食的时候，每次敲一敲缸顶，卷贝们知道有东西吃了，就纷纷游近水面等着，和人非常亲近。不建议大家喂给鱼活食，虽然也许活食的营养价值最高，可是有把病菌带进鱼缸的危险，如果因为喂活食，鱼儿染上了病，是件很头痛的事情，也是不值得的事情，鱼一旦病了，死亡有时就在一夜之间。
卷贝不大，所以换水不用太频繁。如果过滤系统工作稳定，二周或者一个月换四分之一经亮晒过的新水就可以了。不要轻易向水中添加化学添加剂，哪怕是水族店推荐的，也要慎用。如果观察到鱼不精神，或者有外伤，一个比较简单易行的方法是向水中加入一两把盐，不要用我们做菜的加碘精盐，买一些日晒盐或者是大盐备用。向水中加盐对坦湖鱼来讲，是常用易行，而且很有效的方法，可以预防和治疗鱼病，改善鱼的表现状态。
关于卷贝，我把自己的所知道的、一些经验和感受，大致总结了一下，介绍给大家。算是给大家介绍一位新朋友吧——坦干伊克湖的贝壳精灵，迷人的卷贝。
皇帝下江南时，正逢有人在烤炙香鱼，乾隆遂“闻香而循，后入民家”，尝过香鱼后，觉得清香味美，赞不绝口，遂定为贡品。当时宁海县的地方官，每年秋天都要将金光闪闪的香鱼系上红丝线，派专人送往京城进贡。
香鱼属入海口洄游性鱼类，喜栖息于与海相通的溪流之中，以粘附在岩石上的底栖藻类为食。深秋时节，将要“临产”的香鱼，纷纷集结在砂砾浅滩处“生儿育女”。香鱼产卵后，体质虚弱，大多死亡。因为它的生命短暂，只有一年时间，故又有“年鱼”之称。翌年春天，幼香鱼由入海口进入溪流中生活，为了索食，它们成群结队逆着溪流向上游奋力游去，即便遇到急流、洪峰或其他障碍物，也奋不顾身。它们会冲破重重阻力，奋勇前进，简直像一群游泳健儿充满青春的活力。据说，香鱼的一天行程可达20公里。
香鱼食法颇多，清蒸、红烧皆宜。清蒸香鱼的制法是，将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，入沸水锅氽一下，捞出装盆，配上笋片、香菇丝、猪油、葱、姜，浇上料酒，上蒸笼蒸熟后取出，把鱼汁滗入锅内，加精盐烧沸，用味精调好味，浇在鱼表面上即成。清蒸香鱼，肉质细嫩，多油，清香扑鼻，味道极其鲜美。
尤其值得一提的是凫溪香鱼干，在清代就远近闻名，据说已有二百余年历史。香鱼干用炭火焙烤而成，体色金黄，清香无腥，松脆可口，风味独特，为色、香、味俱全的美味佳肴。一些旅居海外的“宁波帮”，至今不忘家乡特产，常托亲友邮寄美味香鱼干。（中国海洋报）
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